2/5/2009 - ZEYTİNYAĞLI DOLMA
Antepte en çok sevilen yemeklerden birini size anlatacağım..Bu dolmayı geçenlerde yaptım ama yazmak ancak kısmet oldu..Harika bir yemek.Size salçalı ve yağlı gelebilir.Ama adı üzerinde zeytinyağlı dolma..1 hafta sonra bile tadı bozulmaz..
MALZEME LİSTESİ
2kg kadar taze dolmalık biber
7-8 adet kuru patlıcan dolması
1 su bardağından az fazla zeytinyağı
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
2 adet kuru soğan
7-8 diş sarımsak
1 çay kaşığı limon tuzu
3 su bardağı pirinç
tadına göre tuz
Pişme süresi 2 saat
YAPILIŞI
Biberlerin tohumlarını elimizle içine bastırarak çıkarıp tohumunu dolma içine 5-6 adetini doğramak için ayırıyoruz..Kalan saplarını ise sonra biberlerimizede kapak olarak kullanacağız..Patlıcanları tam 10 dakika sıcak suda haşlıyoruz..Haşlanan patlıcan tırnağımızı bastırınca yumuşsaksa olmuş demektir.Patlıcanların acı suyu çıksın diye soğuk suda bekletiyoruz..
Pirincimizide 1 saat önceden sıcak suya koyup ıslıyoruz.
Tencereye yağımızı ve ince doğradığımız soğanımızı alıp kavuruyoruz..
Kavrulan soğana pirincimizinde suyunu süzüp atıyoruz..Birazda öyle kavurup salçasını koyuyoruz..Yarım bardakda su koyup altını kısarız..5-10 dakika pişen pirinci leğene alırız.İçine karabiber,sarımsak,limontuzu.doğradığımız biber tohumunu ve tadına bakıp tuzunu ekleriz.İçimiz soğuyuncada dolmamızı doldururuz..Doldurduğumuz dolmaları arda arda birbirinin içine geçecek şekilde en alt sıradan başlayarak dizeriz..
Doldurduğumuz dolmaların üzerine kaşığın ucuyla salçayı suda eritip dolmanın yarısını aşacak şekilde sıcak su koyup üzerine ağır bir tabak ile dolmayı bastırıyoruz..Daha sonra fokurdayıp ses çıkınca altını kıstığımız küçük ocağa alıp ağır ağır pişmesini bekliyoruz..Pişme süresi yaklaşık
2 saattir..
İç malzemesi hazır olunca renk olarak böyle oluyor.Geç pişmesi sizi delirtmesin.
Ağır ağır pişer..Ve üsttekiler pişti gibi sizi yanıltabilir.Mutlaka alttan dolma çıkarıp içini kontrol edin..
Sena hanım ve güvercini
|
|
Yorum yaz!
|
2009-05-07 16:19:12 - yemek |
| Yazan: yemekdefterim |
| Sayfamda yöresel yemekler başlığıyla verdiğim tüm yemekler Aydın yöresine ait. 23 yıllık öğretmenlik hayatım boyunca Aydın'ın çeşitli ilçe ve köylerinde çalıştım ve bu süre içinde hep yöresel yemekleri derledim. Bu sayfamda da bunları yayınlamaya çalışıyorum. |
| Bağlantı |
2009-05-06 01:28:52 - harika |
| Yazan: hancukur |
| bakmak bile çok güzel inan o kadar güzel duruyorki ne kadar övgü yağdırsam az bile... ellerin dert görmesin... |
| Bağlantı |
2009-05-05 10:50:46 - selam |
| Yazan: safiyece |
| canım kalp kalbe karşıyımış bemde kuru patlıcan biber dolması yayınladım ellerine saglık nefis ve leziz gözüküyo |
| Bağlantı |
2009-05-05 10:45:12 - merhaba:)) |
| Yazan: tiritci |
| canım ellerine sağlık,çok güzel olmuş dolmalar.hiiiiiiiç hayır demem doğrusu bayılırım:)aldım patlıcanından:)))haberin olsun eksilmiş deme bennnnn aldıııııııım:)))iyi günler,sevgilerimle... |
| Bağlantı |
2009-05-05 09:42:36 - günaydınnn |
| Yazan: hayriye73 |
senacım çok şeker çıkmışın güvercinide var demek ne güzel öpüyorum seni...
dolmalarda nefisss gözüküyor....
şimdi size gelelim hanımefendi nerelerdesiniz hiç uğramıyorsunuz ben uğramayınca sende gelmemişin demek unuttun beni hadi öyle olsun
bak ben geldim yine hadi öpüyorum bakalım...by |
| Bağlantı |
2009-05-05 02:12:26 - ... |
| Yazan: chaplincafe |
Ellerine sağlık şeker ama ben yaprak sarma isterim :))
heheheheheh
mucuk! |
| Bağlantı |
2009-05-04 23:50:42 - Resimler |
| Yazan: urfa63tutkunu |
| Ablacığım resimler için çok teşekkür ederim. Ne kadar sevgi dolu bir yüzün var maşaAllah. Allah bozmasın. |
| Bağlantı |
2009-05-04 23:48:38 - slm |
| Yazan: mavilimutfak |
| merhaba ellerine sağlık arkadaşım..ii geceler ii haftalar cnm hoşçakal.. |
| Bağlantı |
2009-05-04 20:20:29 - canimmmm |
| Yazan: ugurbocegi1 |
dolmaya hic hayir diyemem ellerine saglik tatlim
cok nefis olmus
ya rejimdeyim sayfalari gezdikce dayanamiyorum bu bana yapilirmi :(((
öptümmm |
| Bağlantı |
2009-05-04 17:06:57 - slm |
| Yazan: aysesueda |
| merhabalar arkadaşım oldu bitti antebi ve anteblileri severim .tabii yemeklerinide dolma n harika ellerine sağlık |
| Bağlantı |
2009-05-04 14:44:10 - http://arzumcum.blogcu.com/ |
| Yazan: arzumcum |
| merhabalar.çok güzel tarifler eklemişsin.hepside harika.dolmaya bayılırım.özellikle kuru patlıcan olursa dahada nefis.ellerine sağlık canım. |
| Bağlantı |
2009-05-04 13:18:04 - ııımm nefis |
| Yazan: serpilobakizi |
| dolmalar nefis olmuş canım ellerine sağlık |
| Bağlantı |
2009-05-04 09:26:57 - Günaydın Hayırlı Günler Güzel Bir Hafta Geçirmenizi Dilerim |
| Yazan: sukruyilmaz |
Gunaydin Hayirli Gunler Ailenizle ve Sevdiklerinizle birlikte Yeni Bir Haftayi Bereketli, Neseli Saglikli ve Guzel Gecirmenizi Temenni Ederim. http://sukruyilmaz.net/img/gunaydin3.jpg
Evet arkadasim!gulmek varken surat asmak niye,guldurmek varken aglatmak niye,guzel sozler soylemek varken,kalpleri kirmak niye? hayat cok kisa arkadasim ve bu dunyadaki hic bir sey kirilan kalplere degmez.
Sevgiyle,Saygiyla vede Saglikla MUtlu Esen Kalin Allaha Emanet Olunuz.
Saygilarimla.
Sukru Yilmaz
Antakya-Hatay
http://sukruyilmaz.net
MAVI GOZLERIN
Bahar her mevsim
Gozlerinde
Gozlerin her mevsim
Bahar gibi acar kalbinde
Hangi yesil bakıs
Seni alan bu maviliklere
Kuslar gibi bakısların
Gunesin kalbinde
Gunes gibi parlayan hangi gozlerdi
Sen yakma ki kuslarin canini
Gunes acsin her sabah onlarla
Sen sev ki kirmizi goncayi
Gunes de seni sevsin
Duy ki martilarin sesini
Denizde sahillerde seni beklesin
Gel ki vadilerin ardina
Bulutlar hep senle gelsin
Sus ki hic konusma
Bulbuller hep seni sevsin
Sen gel ki o da, sana kossun
Sen onu sev ki o da, seni sevsin
Sudan topraktan, var olmus
Mavi gozlerin
Alinti:Alkan Altınsoy
http://www.siirdefteri.com/?sayfa=siir&siir_id=18959 |
| Bağlantı |
2009-05-04 09:11:16 - slm |
| Yazan: missgibi |
| ellerine sağlık canım çok güzel görünüyor..iyi haftalar |
| Bağlantı |
2009-05-04 05:52:53 - slm |
| Yazan: borulcesalatasi |
| Dolmalar cok lezzetli gorunuyor ellerine saglik canim.Iyi haftalar.Sevgiler. |
| Bağlantı |
2009-05-03 23:11:02 - slm |
| Yazan: nurdaninmutfagi |
| gerçekten çok lezzetli, aslında bende bazen böyle salçalı yapıyorum, ekşi elşi nede güzedir eline sağlık canım kardeşim.Senaya ve güvercine selam olsun.sevgiler |
| Bağlantı |
2009-05-03 22:46:47 - slm canim |
| Yazan: tatlivetuzlu1 |
gelmeyeli cok güzel tarifler eklemissin ellerine saglik nefiss olmus
cok tatli bir kiz masaallah özenerek bakiyordur güvercinine
iyi bir hafta gecirmeni dilerim
yeni sitemede beklerim
www.lezzetmekani.tr.gg |
| Bağlantı |
2009-05-03 19:31:50 - http://keskinlininmutfagi.blogcu.com |
| Yazan: keskinlininmutfagi |
canim dolmalarin enfes görünüyor
ellerine saglik bu arada uyarin icinde tesekkürler
eve yeni geldim bende yeni gördüm sagolasin
yüregi güzel arkadasim sevgiler |
| Bağlantı |
2009-05-03 17:17:06 - selam |
| Yazan: kizilciksurubu |
| Mmmm, ben bu dolmalara bayildim vallahi. Cok lezzetli görünüyorlar, ellerine saglik canim. Sevgilerimle. |
| Bağlantı |
2009-05-03 12:19:26 - http://mutfakveben.com/ |
| Yazan: fatostuncay |
ohhh dolmalara bak..
harika gozukuyor..
enfes valla..
ellerine saglık canım..
afiyet olsun..
sevgiler:) |
| Bağlantı |
2009-05-03 08:44:59 - günaydın |
| Yazan: asimelek58 |
ellerine sağlık canım dolman nefis görünüyo hayırdır canım artık bana uğramıyorsun önce alıştırdın şimdi yoksun aaa ask olsun yane
sevgiler rabbime emanet ol |
| Bağlantı |
2009-05-03 07:58:19 - slm |
| Yazan: missgibi |
| canım mimlendin sayfama uğrarmısın... |
| Bağlantı |
2009-05-02 23:07:12 - merhabalar.. |
| Yazan: pembetatlar.blogspot.com |
Hımmm çok nefis gözüküyor canım çekti...
Ellerine sağlık canım:) |
| Bağlantı |
2009-05-02 22:18:07 - Antep Usulü Dolma |
| Yazan: urfa63tutkunu |
| Ablacığım Ayıntaplı bir tanıdıktan bu dolmayı duydum. O kadar övdü ki, çok merak etmiştim. Ancak tarifini soramadım:) Şimdi senden almak nasipmiş onu da. Ellerine sağlık. Bu arada ben senin resmini görmek istiyorum. Bloğunda hiç rastgelmedim. Ya da var da ben görmedim. Arşivde varsa adresi verebilir misin? |
| Bağlantı |
2009-05-02 22:15:47 - Merhabalar, |
| Yazan: Öznur |
Kuru patlıcan dolmasını bende denemek için birkere yapmıştım.
Çok beğenmiştik. Birazdaha kuru patlıcan var dolmalık biber zamanıda gelmişken tarifini deniyim.
Ellerine sağlık nefis gözüküyorlar.
İyi tatiller. |
| Bağlantı |
2009-05-02 21:26:33 - merhaba |
| Yazan: tupperwaregaziantep |
| ben de aranıza yeni katıldım.Gaziantepten de olduğunuzu okuduğum zaman çok mutlu oldum.Ne güzel aynı şehirden birileri ile tanışmak.Benim bloğum Mutfakla çok alakalı olan tupperware ürünleri ile alakalı.Bu ürünleri tanıtıcı bir blog açtım.Aynı zamanda danışmanlığını yapıyorum.Sizleri de bloguma beklerim nacizane yorumlarınızı esirgememeniz dileği ile.Bu ürünler hakkında öğrenmek istediğiniz herşey hakkında size bilgi verebilirim.Görüşmek dileği ile.Sizi arkadaş olarak ekledim |
| Bağlantı |
2009-05-02 20:57:15 - merhabalar |
| Yazan: www.nihanay.blogspot.com |
| dolmalar harika.dolmanın yağı bol olmalı bencede.ellerne sağlık. |
| Bağlantı |
2009-05-02 20:02:39 - SELAM CANIM |
| Yazan: yasaminkiyisindan |
| NEFİS AH OLSADA YESEM ŞİMDİ ELİNE SAĞLIK CANIM.BEN HİÇ SARIMSAKLI DENEMEDİM.EN KISA ZAMANDA SARIMSAKLI DENİYİCEM.SEVGİLEER.. |
| Bağlantı |
2009-05-02 19:38:31 - merhaba |
| Yazan: hamdivehusnucan |
| nasılsın arkadaşım.çocuklara ve sana selamlar.kru patlıcan dolmasına bayılıyorumm çok güzel oluyor seninkiler okdar güzel görünüyorki uzanıp alasım geldi:) |
| Bağlantı |
|
HAKKIMDA
|
Gaziantep ve çevre illere ait yemekler
|
|
KATEGORİLERİM
|
|
|
BANNERİM
| |
DOST BANNERLER
|
| |
SAAT-TAKVİM
|
| | |
