YOĞURTLU PIRASA

Photobucket


Arkadaşlar mefruşat kursuna katıldım.Yoğunluk içinde size dönemez ve tarif ekleyemez oldum.Ama sanmayınki sizleri unuttum..Mümkün olduğu sürece bloglarınızı ziyaret edeceğim..Pırasayı nasıl yaparsınız bilmem ama ben yoğurtlu yapıyorum..Ve çokda güzel oluyor.Sevmeyenler bile bu tarifle emin olun bu yemeği severler..Gelelim tarifimize

 

MALZEME LİSTESİ

6 adet pırasa(1 kg.kadar)

1,5 su bardağı nohut

400 gr parça yada kemikli et

 

7 su bardağı yoğurt

yüzüne dökmeye yağ ve nane

 

Etimizi ve nohudumuzu düdüklüye koyup üzerini bir karış geçecek şekilde su koyup ocağımıza alırız..İçine 1 çay kaşığı tuzunuda koyarız..Yaklaşık 30 dakika kadar kaynatıp etin kefini alırız.Daha sonra düdüklümüzü kapayıp pişmeye bırakırız.Herkes kendi düdüklüsünün ayarını bilir.Pişince açarız..Eğer düdüklümüz yoksa biraz uzun sürsede tenceredede bu işlemi yapabiliriz.Ama nohudumuz sabahtan sıcak su ile ıslatılırsa çok daha güzel pişer..

 

Et nohut pişince 1,5 santim verev kestiğimiz pırasaları içine atarız.Tabi suyu falan az gelirse sıcak su ile takviye yapabiliriz..Pırasamız en fazla 15 dakikaya kalmadan pişer.Arada alarak tadına bakalım.Pırasa pişince altını kaparız..

 

Bu yemeği yapacağımız gün yoğurdumuzu sabahtan süzdürmeye koymamız bizim için iyi olur..Bir süzgeç alalım.Evde kullanılmamış dülbendimiz yada yoğurdu süzecek kumaşımız varsa yıkayıp içine serelim..7 su bardağı yoğurdumuzu içine koyup üzerine 5-6 bardak kadar su ekleyelim.Azda tuz atalım..Kış günü olduğu için su koymak yeterli.Ama çok sıcaklarda 1 kalıp buz ile süzdürmek çok daha iyi olur..Yoğurdu arada gidip karıştırarak fazla ve ekşi suyunun akmasını bekleyelim..Yoğurdumuzun tadı hala ekşi ise su ilave ederek karıştırabiliriz..Yoğurt iyice süzülüp katılaşınca tencereye alalım.Yoğurdu çok güzel bir şekilde çırpalım.Daha sonra yemeğin sıcak suyundan azar azar koyup yoğurdu ılıtalım..Yoğurt tenceresini kısık ateşe alıp su ekleyerek bir güzel ılıtalım..Ocakta çok koyarsak kesilebilir.

Daha sonra ılıyan ve pütürsüz hale gelen yoğurdumuzu çok hızlı bir şekilde tencereye aktarırken çok hızlıda çırpmaya devam edelim..

PÜF NOKTASI:Yoğurt çok soğuk yemekde aşırı sıcak olursa kesilir.Buna dikkat etmeliyiz..

Yoğurdu dökerken hızlıca döküp ocağı yoğurt konduktan sonra kapamalıyız.Yoksa yine kesilir..

En son olarak minik bir cezveye yarım çay bardağı sıvıyağ koyup içinede 1,5 yemek kaşığı nane koyup biraz kavurup yemeğimize dökelim..Afiyet olsun.

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !