18/2/2009 - ŞİVEYDİZ VE PİRİNÇ PİLAVI

Şiveydiz yeşil soğan sarımsağı seven insanlar için ideal..Antepte yoğurtlu yemek çeşitleri çok fazladır.Et nohut ve yoğurtun girdiği bir sürü yemek vardır.Kışın bence antibiyotik yerine geçer.Ama benim kadar yeşillik tüketen bir ot obur daha tanımıyorum ama ne fayda.Bu yemeği tarif ederken pirinç pilavını ve yoğurt süzmek nasıl olur onuda anlatayım dedim.

MALZEME LİSTESİ
400 gr.parça et
1su bardağı nohut
1kg yeşil soğan
1kg.yeşil sarımsak
3 su bardağı yoğurt
1/2  su bardağı sıvıyağ
2yemek kaşığı nane

PİRİNÇ PİLAVI

3su bardağı pirinç
6 su bardağı sıcak su
1 bardak tel şehriye
1/2 su bardağı sıvıyağ

Etimizle nohdumuzu düdüklüde güzelce pişirelim.
Soğan ve sarımsaklarımızı soyup yanlızca başlarını alalım.Onlarıda verev keselim

Pişen et ve nohudun içine önce soğanı 10 dakika sonrada sarımsağını atalım.
Yeşil soğan ve sarımsak pişince içine yoğurdunu çalacağız.

YOĞURT SÜZDÜRME

3 su bardağı yoğurdumuzu bir süzgece serdiğimiz, bez torbaya boşaltıyoruz.Üzerine 6 su bardağı su koyuyoruz.Bir tatlı kaşığıda tuz ekleyip bu yoğurdu gidip gelip karıştırıyoruz.Eğer mevsim yazsa 1 kalıpta buz atıyoruz.Akşama yapacağımız yemeğimize öğlenden süzdürmeye başlamalıyız..Süzülmesi tamamen içine döktüğümüz su bitince tamamlanmış demektir.Zaten tadıda güzel olmuştur.

SÜZDÜĞÜMÜZ YOĞURDU YEMEĞE EKLEME
Genelde süzülen yoğurda 1 adet yumurta falan kırarlar.Yoğurt kesilmesin diye..Ama ben hem yemeği hemde yoğurdun ısısını aynı yapınca böyle bir durum söz konusu olmaz.Süzülen yoğurdu bir tencereye alıyoruz..Yemeğin suyundan azar azar ekleyerek çırpıyoruz.Yoğurt ılıyınca onu kısık ateşe ocağa alıp yemeğin suyundan biraz daha ekleyip yoğurdu seyreltiyoruz.En son olarak yoğurduğumuzu hızla yemeğimize boşaltırken diğer yandanda hızlıca çırpıyoruz.Ve ocağın altını kapatıyoruz.Yoksa yoğurdumuz kesilir ve görüntü çok çirkin olur.

Yoğurdunu çaldığımız yemeğin üzerine yağda nanemizi yakıp ekliyoruz.

PİRİNÇ PİLAVI

Bu yemeğin yanına pirinç pilavı çok güzel gider.Pirinç pilavı için 3 su bardağı pirincimizi sıcak suda üzerine azda tuz atarak bir saat yada 30 dakika bekletiyoruz.

Diğer yanda şehriyemizi yağda kavuruyoruz.
Üzerine sıcak suya ısladığımız pirinci ekleyip 5 dakika kadar daha
kavuruyoruz.

Daha sonra üzerine sıcak suyu ve az karabiber ekleyip ocak fokurdayınca kısık ateşe alıyoruz.Altını kısıyoruz.Ağır ağır pişiyor.Suyunu çekincede hazır demektir.İstersek tencerenin üzerine temiz bir havlu kapayıp dinlendiririz.

Aceleniz var ise şehriyeyi kavurduktan sonra pirinci kavurup sıcak su ekleyerekte bu pilavı yapabilirsiniz.

2009-02-25 13:34:44 - selam

2009-02-25 12:56:17 - yapraksarmam

2009-02-24 11:15:05 - selam

2009-02-23 23:46:34 - merhabalar

2009-02-23 19:30:22 - :)

2009-02-22 16:20:22 - merhaba

2009-02-21 17:17:05 - selamlar

2009-02-21 16:29:44 - canimmm

2009-02-21 15:45:33 - merhaba

2009-02-21 13:49:09 - slm canisi

2009-02-21 13:23:41 - iyi günler

2009-02-21 09:05:05 - Günaydın Hayırlı Günler

2009-02-21 00:51:24 - merhaba

2009-02-20 21:36:02 - ..

2009-02-20 16:50:28 - nurdanın mutfağı

2009-02-20 12:19:21 - Hayırlı Günler Cumanız Mübarek Olsun

2009-02-20 10:50:17 - slm:)

2009-02-20 09:58:09 - GÜNAYDIN CANIM

2009-02-20 08:37:23 - günaydınn

2009-02-20 08:05:03 - Slm

2009-02-19 14:25:42 - eline sağlık

2009-02-19 12:21:40 - slm

2009-02-19 11:48:13 - hu..huuuu:))

2009-02-19 09:34:36 - selam

2009-02-19 08:05:22 - http://keskinlininmutfagi.blogcu.com

2009-02-19 00:56:18 - www.arzumcum.blogcu.com

2009-02-18 23:36:32 - slm:)

2009-02-18 21:37:13 - selam canim