Antepte yazlar özellikle ağustos eylül ayı çok yoğun geçer desem yeri var..Mevsim kış hazırlıkları mevsimi olduğu için yağmurlar başlamadan biberler acısı ayrı tatlısı ayrı kurutulup hazırlanmalıdır.. Gördüğünüz üzere yapılan hazırlıkları ayrı ayrı komşularımdan resimleyerek size göstermek
istedim.

Her evin balkonu inci gibi biberler ,patlıcanlar ve salçalıkla doludur desem yalan olmaz.

En geç biber kurur..15 günü bulduğu için hemen oyulup ipe takılır ve kurumaya bırakılır.
Patlıcan Antep sıcaklığında  yaklaşık 3-4 gün içinde kuruyup kaldırılabilecek bir kuruluktur.

İsteyen kış için haylan  kabağıda kurutur..Ama haylan kabağının önce kazınması sonra oyulması ,tuza yatırılması ,saplanıp asılması derken çok yoğun işi vardır..Ama kışın dolma yaparken biraz biber ,biraz patlıcan biraz kabak güzel olur..
Antepte en fazla zaman alan ve yorucu olan işlerden birisi salçadır.Bir ev en az 100 kg.kadar salçalık alırki 100 kg.dan eğer sanşlı iseniz biber daha etliyse 16 kilogram falan salça elde edersiniz.Bu salçayada 10 kg domates  güneşlendirip katarak ,gelecek yaza kadar olan salça ihtiyacını karşılamış
 olursunuz..

Genelde 100 kilogramda 40 acı 60 tatlı yapılır ki,rengi çok daha güzel olsun diye.Gerçi artık fabrika çıkışlı çok güzel salçalar var ama onlardan yemeğe daha fazla koymak gerekiyor.Ev yapımı salça yemekleri daha güzel renklendirir..Yemeğin rengini salça belirler.Ama salçalık biberi tohumlarından ayırmak,sonra yıkamak sonra çektirip tepsilere dökerek günde 3 defa karıştırarak yaklaşık 1 haftadan fazla sürede salçamızı elde
ederiz.

Birde biberden benim gibi eli yananlar için sabahlar olmaz onuda belirteyim.
Antebin peynirleride çok meşhurdur.Asla kaşar peynirini aratmaz..
İlkbaharda alınan peynir araları birer kat tuz olmak üzere leğene konur..Tuz bolca ekilir ki ,peynir sertleşsin.Yaklaşık 3 gün kadar peynir tuzda bekletilir.Ama gidip gelip karıştırmak gerekir ki her bölümü tuzu güzelce çeksin..
Son olarak tuzlu su hazırlanır.Peynirler kavanozlara yada plastik kaplara konarak üzerlerine bu su eklenir.Hatta bidonun üzerine bez arasında tuz konarak peynirin en üstüne konur..Peynirin tuzu az ise bu bez arasındaki tuz erir.
Kışlık peynirimizi aldığımızda birazını tuzsuzken poşetleyip buzluğa atarız ki kışın üzerine peynir kadar şeker ekleyip birde yumurta kırarak fırınlarda şekerli börek yaptırırız.

Bayramın 2.günü akrabamızın vefat ettiği haberi bizi çok üzdü..Vefat eden yakınım 2 çocuk annesi 7 aylık hamile 38 yaşında bir bayan..
Vefat etme sebebine gelince kanaması olduğu için hastaneye kaldırıldığı halde götürüldüğü 4-5 hastane tarafından geri çevrilerek ambulansta ölüm yolculuğuna adeta davetiye çıkarılan bir anne..Şimdi o yok..Geride pırlanta gibi iki evladını bırakıp gitti..Ambulansta çaresizce beni kurtarın doktor bey diye aradığı insanlardan yanıt alamayan o anne  malesef artık yok.
Gezdiği yaklaşık 5 hastane kapısından çevrilirken öleceği aklına gelirmiydi?
Bir bayram günü bu veda yakışırmıydı bu anneye..
Ben o eve her gidişte o çocukları her görüşte çocukluğumu yıllar önce bıraktığım anamı hatırlıyorum..5 yavrusunun gözleri önünde veda eden anamı..Sanki çocukluğum o çocuklarla yeniden bana sunuldu..İçimden 2 öksüz daha kaldı bu koca dünyada yapayanlız diyorum..
Artık onları karşılayan sıcak bir tabak çorba  kaynatan anaları malesef yok..
Okullar açıldı..Kim kalkacak sıcak yatağından kahvaltısını hazırlayıp hadi güzel çocuklarım, uğurlar ola diyecek.Kim geri dönüşlerini bekleyecek pencere önünde..Kim ateşlenince nöbet tutacak başlarında..Ana gibi olurmu hiçbirisi.Ana sıcaklığı toprak oldu artık..
Lütfen artık birşeyler değişmeli..İnsan hayatı bu kadar ucuz olmamalı?Bayram günü ,tatil demeden ettiği yemine yürekten bağlı olmalı insanlar..Canla başla insan hayatına hizmet etmeli bu yola çıkanlar..
Bu konuyla ilgili haberi Gaziantep27 gazetesi ayrıntısı ile vermiş..Buraya tıklayarak haberi okuyabilirsiniz..

Hoşçakal güzel anne.Geçtiğin yollar mis kokulu güllerle dolu olsun.Evlat gibi koksun mezarın..Hasret  olacak senin diğer adın..Bazen kalbi sıkıştıran bir sızı bazen gözlerden inen koskoca  bir bulut olacaksın artık..Veda zamanı artık..Geri dönüşün malesef yok..Binbir zorlukla yaşatırım diyerek 7 ay büyüttüğün minik yavrun sana arkadaş olsun.Sen gerisini merak etme.İnşallah seni dualarında hep saklayacaklar.Kucağında uyumak bir daha nasip olmasada anam diye mezarın başında hıçkıracaklar..Mekanın cennet olsun.

İnternette gördüğüm limonata yapımını denemek istedim.Müthiş oldu .Denemenizi tavsiye ederim..Çok uzun zamandır canım yeni tarifler eklemek istemiyordu.Ama artık yavaş yavaş eklesem fena olmayacak..Gelelim tarifimize

MALZEME LİSTESİ
4 adet limon
2 adet mandalin(yada bir adet portakal)
1su bardağı toz şeker
1 litre su(5 su bardağı sıcak su)

Limonları yıkıyoruz.Daha sonra kabuklarını beyazına gelmeden  rendenin ince kısmıyla rendeliyoruz.Kabuğu rendelenen limonları ikiye kesip bir güzel sıkalım.2 adetde mandalini sıkalım.
1 su bardağı limon ve mandalin suyumuz çıkıyor..Kaseye öncelikle limon kabuğu rendesini koyalım.

Üzerine şekeri ve limon suyunu ekleyip
 karıştıralım.

En son olarak sıcak suyu ekleyip şekeri iyice eritelim..Bu işlemi yaptıktan sonra limonatamızın soğumasını bekleyip 2,5 saat kadar dolapta bekletelim.. Süzgeçten geçirip sürahiye alalım.En son işlem bir kaç dakikada tüketilecek enfes limonatalar.Afiyet olsun.Ben 2,5 saat bekledimmi ?ASLA