İÇLİ KÖFTE TARİFİ

Photobucket

Kayınvalidem bendeyken birde misafir gelince biz içli köfte yapmaya karar verdik.Eee baktım süper oyuyor.Bende videosunu çekip size göstermek istedim.Ama tarif ile video aynı sayfada malesef yer almadı.Videosunu buraya tıklayarak görebilirsiniz.Yazdığım tarifde kayboldu.Mecburen yeni baştan yazıyorum.
KÖFTE İÇİN MALZEME
4 su bardağı ince bulgur(simit)
yarım bayat somun(ıslatılacak)
2-3 patates (haşlanıp ezilerek kullanılacak)
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı salça
tuz

İÇ HARCI
1kg kadar yağlı kıyma
7-8 adet kuru soğan
1 çay bardağı doğranmış ceviz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
az salça ve tuz

Önceden genelde çiğ köftelik etle yaparken köfte harcımızı ,somunu ıslayıp patatesle yoğurarak daha güzel hamur elde ettiğimiz için böyle yapar olduk.Leğendeki ıslanmış olan somuna,haşlanıp ezilmiş patateste konur ,bulgur ve diğer malzemeler un hariç eklenir ve su vererek yoğrulur..Yaklaşık 45 dakika kadar yoğrulan köfteden elimize alıp oyar gibi yaparız eğer çatlamıyorsa ununu biraz su ve tuzla ilave edip köftemizi oymaya başlarız.

Kıymamızı bir gün önceden yada daha önce yağda kavurup minik doğranmış soğanınıylada kavurup içine kırmızıbiber,az salça
ve karabiber ekler tuzuna bakarız.En son ocağı kapayıp cevizini koyarız.Ve donduktan sonra köftemize ekleriz.
Bu köftenin suda haşlanmış hali

Photobucket
Köftelerimizi eğer hemen kullanacaksak ister sıcak suya az tuz atıp haşlar ve süzeriz istersekde yağda kızartırız.Eğer sonra kullanacaksak bir saklama kabına arasına temiz poşet yada streç koyarak üst üste koyup buzluğa atarız.İstediğimiz zaman çıkarıp kızartırız.

Photobucket

Yorum Yaz