22/3/2008 - Etli dolma
ETLİ DOLMA 500 gr yağlı kıyma 2 adet orta boy soğan 8 diş sarımsak 3,5 su bardağı pirinç 1 tatlı kaşığı karabiber 1yemek kaşığı tuz 1,5 su bardağı zeytinyağı 5 yemek kaşığı biber ve domates salçası karışımı 1 yemek kaşığı kırmızıbiber 2kg kabak(20 adet kadar) 15 adet kuru patlıcan 15 adet kuru biber 4 adet domates HAZIRLANIŞI Kabak ve domatesler oyulur.Patlıcan güzelce sıcak suda kaynatılır.Tırnağımız içine batıp yumuşayıncaya kadar kaynatılır.Sonra soğuk suda acısı çıkana kadar bekletilir. Sıcak suya biberler atılıp kaynatılır.5 dakika içine kaynayacaktır.O da soğuk suda bekletilir. Sonra leğenimize ince doğranmış soğan, sarımsak ve oyduğumuz domateslerin içi doğranarak konur.Pirinç hariç tüm malzemeler eklenip karıştırılır.En son yıkanan pirinç konup dolmamızın içi güzel bir kırmızı renk alacak şekilde hazırlanır.Mesela kabağımızı tam doldurmayız.Yarımını az geçecek şekilde yoksa pişerken ağzından çıkar.Ağzınıda başından kestiğimiz kapakla kaparız, Sırayla biberi patlıcanı tam dolmayacak şekilde doldurur ucunu sıkarak yapıştırırız. Tencereye kabak,patlıcan ,biber ve en son domates olarak dizeriz. Dolmamıza 4 su bardağı sıcak suya 1 yemek kaşığı salça eritip çok az tuz ve limontuzu koyduğumuz salçalı suyumuzu dökeriz. Üzerine dolma taşı yada daha minik bir tencere kapağı koyup bastırırız.Böylelikle dolmalarımızın salçalı suyu dolmaların üzerine çıkar. Yüksek ateşe dolmamızı pişmeye koyarız.Fokurdayınca minik gözlü ocağımıza koyup 1 saat kadar pişmesini bekleriz.Pişince suyunu süzeriz. Bu dolmamız yazın patlıcan,tüylü acir,dolmalık biber,asma yaprağı ilede yapılır.Çok güzel olur. Afiyet olsun 
| 
