29/4/2008 - EKŞİLİ UFAK KÖFTE
İşte size Antep yuvarlaması kadar sevilen bir yemek daha..İnanın çok lezzetli oluyor..En azından ben seviyorum:)) MALZEME LİSTESİ KÖFTESİ İÇİN 3 SU BARDAĞI SİMİT(yani ince bulgur) 1 ÇAY BARDAĞI İRMİK 1 ÇAY BARDAĞI UN 2 YEMEK KAŞIĞI KIRMIZIBİBER 1 TATLI KAŞIĞI KARABİBER 200-300 GR KADAR İNCE ÇEKİLMİŞ KÖFTELİK ET. DIŞI İÇİN YARIM KG.PARÇA ET.(YADA KEMİKLİ ET) 1SU BARDAĞI NOHUT 2 YEMEK KAŞIĞI SALÇA YAĞ NANE YAPILIŞI Köftelik leğenimize un hariç tüm malzemeyi alıp azar azar su vererek bir güzel yoğuruyoruz..Köfte yuvarlanacak kıvama gelince içine tuz ve unu ilave edip suda koyarak biraz daha yoğuruyoruz..Köftemiz elimizde misket gibi olacak şekilde yuvarlanıyorsa hazır demektir..Nohuttan az büyük şekilde bir güzel minik minik yuvarlar süzekte biriktiririz..Yuvarlama sırasında köfte kurursa su ile biraz ıslatarak köfteyi geri yumuşatır öyle yuvarlarız.. Yuvarlama işlemi bitince yuvarladığımız köfteleri önceden kaynattığımız içine az tuz atılmış tencerede 10 dakika kadar haşlar suyunu süzeriz. Evet köftemiz hazır.Gelelim köftemizin suyunun hazırlanmasına.. Önceden et nohut ve salçayı bir güzel düdüklüde pişiririz.. İçine daha sonra sıcak suda haşladığımız köfteleri atarız.. En son olarak yemeğimize damak zevkimize göre limontuzu ekleriz. Köfte ile biraz kaynayan yemeğimize yağda yaktığımız naneyi ekleriz.. Afiyet olsun... .jpg)
| 
