13/4/2009 - Kabak oturtma,karnıyarık,patates kayığı

Valla bu nasıl başlık demeyin.Kıymayı çok kavurmuşum.Ne bulduysam içini doldurdum.Aslında kabak oturtma yaptım..Baktım kıyma arttı birde patlıcan kızarttım hemen oda yetmedi patates kızarttım ...

MALZEME LİSTESİ
6 adet kabak
3-4 adet patates
1 adet patlıcan
3 adet domates
3-5 adet sivri biber

300 gr kadar kıyma
2-3 adet kuru soğan
kaşığın ucuyla salça
çay kaşığı ile karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber

Fırında pişireceğimiz için 1 su bardağında yarım kaşık eritilmiş salça

Kıymayı bir güzel az yağda tuzunu atıp kavuralım..Daha sonra minik doğradığımız soğanlarıda kavurup içine salça,kırmızıbiber,karabiberini koyup altını kapayalım..

Diğer yanda kabaklar ikiye kesilip içi oyulur.Yağda kızartılır..Patlıcan ikiye kesilip yağda içine bıçak girecek akdar yumuşayıncaya kadar kızartılır.Patates üzerinde yuvarlak bir kapak kesilip içi bir güzel oyulur..Kayık gibi olur.Oda yağda kızartılır..Biberlerde yağda kızartılır.

Hazırlanan kıymalar kabağın içine doldurulup ağzı domatesle kapatılır.
Patatesler doldurulup ağzı kendi kapağı ile kapatılır.
Patlıcan bıçakla karnı yarılıp içi kıyma ile doldurulup domatesle kapatılır..

Borcama dizilen kabak,patlıcan,patates yada sadece birisinden hazırlanmış olan yemeğimizin üzerine halka domatesleri ve biberleri dizeriz..İstersek domates rendesi ile salçayı 1 su bardağı su ile karıştırıp üzerine dökeriz..Isıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişiririz...

Siz sadece kabakla kabak oturtma,yada patlıcanla karnıyarık yada sadece patates ile patates kayığı yapabilirsiniz.

1/2/2009 - TÜM YEMEKLER

1-SOĞAN YAHNİSİ

2-KARNIBAHAR

3-KABAK HITABI

4-KABAKLAMA

7-TAVUK PAPRİKA

8-TARHANA ÇORBASI

9-BAYRAM YUVARLAMASI KÖFTESİNİN YAPILIŞI

10-BAYRAM YUVARLAMASI PİŞİRİLİŞİ

11-PATLICAN BÖRK AŞI


12-SULU YAPMA

13-TEPSİDE PATLICAN MUSAKKA

14-KABAK OTURTMA

15-DOĞRAMA

16-MARHITALI AŞ

17-PATATES TAVASI

18-KARNIYARIK

19-EV MANTISI

20-SOSLU TAVUK

21-SULU PATATES YEMEĞİ

22-ŞİVEYDİZ


23-ÖKÇE

23-PATLICAN BÖRK AŞI

24-GÜVEÇ

25-ETLİ BAMYA

9/7/2008 - CİĞER KAVURMASI

CİĞER KAVURMASI

İşte size yöresel bir yemek daha.Antepte hemen
hemen her kebabçıda yada her köşe başında bir
lokantada ciğer kebabı yada ciğer kavurması
yiyebilirsiniz..Bende evde yaptım.İşte malzemeler

MALZEME LİSTESİ
1 TAKIM CİĞER
3 ADET KURU SOĞAN
1,5 SU BARDAĞI KADAR SIVIYAĞ
TUZ
KIRMIZIBİBER
MAYDANOZ

YAPILIŞI
Bir takım ciğer derken paf ciğeri ve kara ciğeri
birlikte oluyor..Bunları güzelce robotta çok minik
olmadan çekiyoruz..Aslında minik minik tahtadada
doğranabilir.Ama ben robotta çekilmiş seviyorum.
Tencereye alıp bir güzel yağda kavuruyoruz.
Yağ çok gibi gelebilir..Azar azar eksildikçe koyun..
Zaten sizde yağı nasıl çektiğine çok şaşıracaksınız.
İyice kavrulunca ister ince ister söğüş kesilmiş kuru
soğanları ekleyip birde onla kavururuz.Soğan iyice
kavrulunca bolca kırmızibiber,az karabiber ekleriz.
Tuzuna bakarız ..En son ocağı kapamadan önce
maydanozunu ekleyip altını kaparız..Afiyet olsun.