15/11/2009 - Zarf böreği

Sevgili arkadaşlar blogcu düzenlendiğinden beri dışardan bakanlar anlamasada biz yapılan yeniliklerden perişan olmuş bir vaziyetteyiz.Ben bloga girmeye korkar oldum.Herşeye sıfırdan başlıyoruz gibi bir his var içimde..Sizlerde durum nasıl bilmem ama ben çok zorlanıyorum.Hayırlısı olsun bakalım..

Son günlerde acaip yoğunum sanırım uzun bir zamanda böyle devam edecek.Gelelim tarifimize.Ben çok beğendim bence sizde deneyin..Tarifi aldığım blogcu arkadaşımın linkinide sonra ekleyeceğim.Arkadaş bana yorum bırakmasaydı valla adınıda bulamamıştım.Orijinal tarife burdan bakabilirsiniz.

MALZEME LİSTESİ.

1 kibrit kutusu kadar yaşmaya

7su bardağı kadar un(aldığı kadar)

1su bardağı sıvıyağ

1su bardağı yoğurt

mayayı eritmek için 1,5 su bardağı ılık su

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı şeker

hamurun üzerine sürmek için erimiş margarin yada tereyağı

içi için peynir

üzeri için yumurta(akı içine)

YAPILIŞI

Mayamızı ılık suda eritip içine un hariç herşeyi koyup unuda ekleyerek yumuşak bir hamur elde edelim.Hamurumuzu dinlendirmeden 12 eşit parçaya bölüp ince kareler açalım.Kenarlarını bıçakla düzeltebilirsiniz.Açtığınız karelere erimiş margarin sürüp köşelerine peynir koyup zarf gibi kapayalım.Yumurta sarısı sürüp yağlanmış tepsiye alalım.Isıtılmış fırında 180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.Daha sonra dilimlere ayırabiliriz.

5/11/2009 - MARAŞ ÇÖREĞİ

Yazları Kahramnamaraşa bağlı Zeytinden bu çöreklerden bol bol alır yer daha birde gelirken eve paket paket getirirdim.Çünkü içinde yağ oranı çok olduğu için çörekler 1 ay bile dursa bayatlamıyordu..Tuzlusu ve şekerlisi yapılan bu çöreklerin tarifini bloglarda çok aradım..Zeytine gittiğim zaman fırıncılara sordum.Haliyle bana 10 kg.un 5 kg yağ gibi bir tarif verdiler..Ben bunları indirgeyerek kendim evde denedim..Aynen o fırınlarda yapılan gibi oldu..Kolay kolay bayatlamadı.. Tabi bu çöreğin kendine has tırtıklı birde kalıbı var..Bu kalıp olmazsa çatallada şekil verilebilir.Gelelim malzemesine

MALZEME LİSTESİ
6-7 bardak un
1,5 su bardağı ayçiçek yağı(aslında istenilen pamuk yağı)
1 adet 42 gr yaşmaya(yada kibrit kutusu büyüklüğünde)
1,5 su bardağı ılık su
1,5 su bardağı şeker
200 derece ısıtılmış fırında

Mayamızı ılık suda eritelim.Daha sonra diğer malzemeleri yavaş yavaş ekleyip en son ununu koyalım..Unu toparlanana kadar biraz daha koyabiliriz..
Hamurumuzu hiç dinlendirmeden orta boy bir domates kadar yumaklara ayırıp özel merdanesiyle hamuru önce yukarı doğru büyütüyoruz.Daha sonrada yana doğru.

İki işlemde çöreğimiz hazır oluyor..Zeytinde gördüğüm çöreklerde merdanenin ucundaki bölümlede şekerli çöreğe
 
3 delik tuzluya bir delik yaparak hazırlıyoruz.Isıtılmış fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişiriyoruz.

2/11/2009 - FIRINDA TAVUK BAGET

30/10/2009 - KOMŞULARLA ÇİĞ KÖFTE PARTİSİ

Bizim sahurda 2 yıldır düzenlediğimiz kebap partileri komşularla daha güzel ilişkiler kurmak adına çok güzeldir..Ama buna bir halkaya bir yenisini İbrahim bey ekledi..

Bize bahçede yaklaşık 20-25 kişiye çiğ köfte yoğurarak bir ilke imza attı..Tahmin edersiniz ki çiğ köfte uzun süre yoğrulması gereken bir köftedir.Bir gün önceden tüm malzemelerini alıp günün erken saatinden itibaren eşi hemşire ve gece nöbette olduğu için onu rahatsız etmeden hazırlıkları tamamlamış..

Poşetler dolusu marullar yıkamış.Turpları ince ince doğrayıp hazırlamış..Hazırlık aşaması yoğrulması derken ona çok zahmetler verdik..
Ellerine kollarına sağlık.Harika bir köfteydi..Normalde köfteyi Antepte kadınlar yoğursada Adıyaman doğumlu olan bu arkadaşımız kendisi yoğurdu.Ve biz tüm komşular afiyetle yedik.
Son günlerde beyler genelde okey oynayıp paçacı ,tatlıcı dolaşırken sadece kendi nefislerine çalışırken İbrahim bey bizide bu ortama dahil etti..Teşekkür ederiz..

Deniz ve  valla adını yine hatırlayamıyorum biz hep ağzından sigarası düşmediği için (redkit) dediğimiz Levent hocada  oradalar.Yandaki termusda ayranla dolu olmasına rağmen ne kadar içilsede tüketilemedi.

Aydın abi ve Ömer abide bu güzel gecenin  keyfine varanlardan..Aydın abi deyip geçmemek lazım.Beyefendi simetri hastasıdır.Resme bile kabahat bulabilir.

Köfteler marullara sarılıp yenme derdinde.

Aydın abi gelirde geceyi çok güzel bir çayla sonlandıran Hikmet abla gelmezmi?
İlkay hep sofra başında ve her karede gözüksede çok yiyor sanmayın..Allah cezanı vermesin Zeynep dediğini duyar
gibiyim

.
Nermin aplada yine şen kahkahalarıyla bahçedeydi.Bu karede İbrahim beyin eşide bulunmakta.

Uslanmaz ve Halil abide gecemize katılanlar
arasında.


Resim bulanık olsada her namaz vakti camide bulabileceğiniz hacı amcamızın resmini koymadan geçemedim.Unutmadan Adıyamanın teneke yemeği var .Aydın abide bize onu söz verdi .Bakalım onu ne zaman görüntüleyeceğiz.

Bayanlar öğlen olduğu zaman helede bir araya gelmişlerse sizcne ne yaparlar?Siz ne yaparsınız bilmem ama Antepte yağlı,mercimekli,kısır bunlardan mutlaka birisi yapılır.Yine Yaseminde köfte yapmak için bir aradaydık..E gecede köfte olurda gündüzde olmazmı?
Hanımlar köfteyi bana yoğurtturdu.

Hep birlikte sofra kuruldu ve afiyetle yedik..Baylar görmesin hani bize derler valla.
Turşu muhteşemdi..

Sofrada ,sohbette..

Yolunuz Antebe düşerse öğlen köftesine bekleriz..Unutmadan bu kadar köfte demişken canınız çekerse burayı tıklayarak tüm köfte çeşitlerine bakabilirsiniz.

26/10/2009 - ETLİ BAMYA

Bizim evde çok sevilen bir yemektir.Özellikle kızlar bayılır.Ben etli ve bol nohutlu seviyorum.Gelelim tarifine

MALZEME LİSTESİ
Yarım kg.bamya
300-400 gr.parça koyun eti(burdaki koyun eti asla kokmaz)
1 kaşık biber salçası
1 kaşık domates salçası
1 adet büyük boy kuru soğan
1,5 su bardağı haşlanmış nohut(daha önceden çok pişirip buzlukta poşette saklayarak sürekli evde bulunduruyorum)
1 çay kaşığından az limontuzu

YAPILIŞI
Bamyalarımızın başını huni şeklinde çevirerek ayıklayalım.Bamyanın ucu sivri şekilde olacak..Başını direk kesersek süner.
Etimizin üzerine 1 çaybardağı su koyup azda tuz atarak pişirelim.Daha sonra et suyunu çekince yarım çaybardağı yağ koyup onunlada eti kavuralım.Et pişince biraz irice doğradığımız soğanımızıda bu yağda kavuralım.Soğan pembeleşince üzerine salçasını koyup bir kaç dakika etle çevirelim..Daha sonra 5-6 bardak suyumuzu ekleyelim..Salçalı suyumuz güzelce kaynayınca bamyamızı yıkayıp içine atalım.Hemen limontumuzuda koyalımki yemeğimiz sünmesin.Nohudumuzuda ekleyip bamyamızın pişmesini bekleyelim.Bamyamızı arada alıp tadına bakarak pişip pişmediğini anlarız.Yanına bulgur pilavı süper gider.

PÜF NOKTASI
Bamya konarken limontuzunuda ekleyip karıştıralım..
Bamyanın başını huni şeklinde kesersekde sünmez.