GAZİANTEP YÖRESİNİN YEMEKLERİ

Ana Sayfa Profilim Arşiv

Image Hosted by ImageShack.us

Hakkımda

Gaziantep ve çevre illere ait yemekler


Image Hosted by ImageShack.us

Kategorilerim

  • DANTEL,LİF,AHŞAP BOYAMA,EL S.
  • DOLMALAR
  • GEZİLERİMİZ
  • KURABİYELER
  • KİZLARİM VE KOMŞULARIM
  • PASTALAR VE KEKLERİN DEVAMI
  • SALATALAR
  • TATLILAR
  • TÜM KEBAPLAR
  • TÜM KÖFTELER
  • TÜM PİLAVLAR
  • TÜM TUZLULAR
  • TÜM YEMEKLER
  • YAZİLARİM AİLEM
  • YAŞ PASTALAR VE KEKLER
  • Yusuf ve yeğenlerim
  • YÖRESEL LEZZETLERE(ET..)
  • ÇORBALAR
  • ŞİFALI BİTKİLER


  • Image Hosted by ImageShack.us

    Yazılarım

    MARAŞ ÇÖREĞİ
    FIRINDA TAVUK BAGET
    KOMŞULARLA ÇİĞ KÖFTE PARTİSİ
    ETLİ BAMYA
    KALP ÇALAN KURABİYELER
    URFA63TUTKUNU İLE BULUŞMA
    ELMALI KEK
    GAZİANTEPTEKİ KIŞ HAZIRLIKLARI
    BAYRAM GÜNÜ GELEN VEDA
    LİMONATA
    ELMALI KURABİYE
    2.SAHUR ŞENLİĞİ:)
    EŞKİLİ(YAZ TURŞUSU)
    SODALI VE KIYMALI BÖREK(İFTAR BEREKETİ ETKİNLİĞİ 3)
    PASTALAR VE KEKLER-2


    Image Hosted by ImageShack.us

    Arkadaşlarım

    sehnazmutfakta
    sevgipinari01
    penguenn
    arzumcum
    chaplincafe
    cevrecitemizlik
    kirmizielmaaybuke
    pastaveyemek
    fatmacalezzetler
    lezzetcesmesi
    tbessum221
    urfa63tutkunu
    gulaysem
    bacilar
    pastacipinar
    missgibi
    gulayinyemekleri
    mugla48
    hilaltimur
    benimmenum
    hulyaren
    keskinlininmutfagi
    mutfakkokusu
    gulungoncasi
    muazzezv
    oruk
    mutfaktanbahar
    sefertasi
    handanistan
    kardelenim77
    gulsenakbas
    golifa
    hancukur
    guldeninyemekleri
    tigisidantel
    yermisinyemezmisin
    nurmutfakta
    bambikurabiyem
    tupperwaregaziantep
    kahkaha
    sevilayinaynasi
    candancahobiler
    mutfagimabuyrun
    gozdetarifler
    narinmutfagi82
    aslihansahin
    goknilceorganizasyon
    sofrakeyfi
    altinsaatler
    nessece
    sihirlilezzetler
    harikamutfak
    aysemmutfakta
    beyzaylazaman
    aytence
    aferimbana
    kizilciksurubu
    yenitadlar
    asevi
    krizantemcicegim
    menteskizi
    anemonunmutfagi
    Kiana
    nadidelieserler
    yemektariflerimiz59
    nurlayemek
    beyhancayir
    aslihs
    bucan
    almulaca
    ebrugiller
    2meleklerim
    1964annenintarifleri
    sevgipatikam
    serpilinmutfagi
    Gulgibiyim
    kisdusu
    oburfil
    yasaminkiyisindan
    tiklabasayemek
    yemektarifleri
    tatlivetuzlu1
    sevincceden
    annemmutfakta
    ozlmclk77
    sevilcedeninciler
    guldilara
    mamila
    mineabla
    Esmerka
    sevdaiklimi
    bombili73
    nennenmutfakta
    orgusepetim
    yemekkazani
    ebrulim06
    ehlikeyf
    defneninsuzgeci
    takiperileri
    BARIS59


    Image Hosted by ImageShack.us

    Bağlantılarım

    * sukruyılmaz
    * hülya
    * akasyakokusu
    * gonuluncelezzetler
    * nuraylakalpden
    * elbistanlım
    * soframdan
    * savaş çocuğu
    * aysed
    * annekizmutfaktayız
    * huriye
    * fatoş
    * ayşegül
    * karabiber
    * derya(s.o)
    * blogspot adresim
    * meltemmutfakta
    * binbirçeşni
    * nihanay
    * disalce
    * anneminkiziyim
    * http://www.birdemliksohbet.com/tr/
    * http://aysultan.blogspot.com/
    * http://tazenane.blogspot.com


    Image Hosted by ImageShack.us

    Ziyaretçilerim





    Image Hosted by ImageShack.us

    ZİYARETÇİLERİM




    Image Hosted by ImageShack.us

    DÜNYADAN ZİYARETÇİLER



    Image Hosted by ImageShack.us

    Saat Tarih










    MARAŞ ÇÖREĞİ

    Photobucket

    Yazları Kahramnamaraşa bağlı Zeytinden bu çöreklerden bol bol alır yer daha birde gelirken eve paket paket getirirdim.Çünkü içinde yağ oranı çok olduğu için çörekler 1 ay bile dursa bayatlamıyordu..Tuzlusu ve şekerlisi yapılan bu çöreklerin tarifini bloglarda çok aradım..Zeytine gittiğim zaman fırıncılara sordum.Haliyle bana 10 kg.un 5 kg yağ gibi bir tarif verdiler..Ben bunları indirgeyerek kendim evde denedim..Aynen o fırınlarda yapılan gibi oldu..Kolay kolay bayatlamadı.. Tabi bu çöreğin kendine has tırtıklı birde kalıbı var..Bu kalıp olmazsa çatallada şekil verilebilir.Gelelim malzemesine

    MALZEME LİSTESİ
    6-7 bardak un
    1,5 su bardağı ayçiçek yağı(aslında istenilen pamuk yağı)
    1 adet 42 gr yaşmaya(yada kibrit kutusu büyüklüğünde)
    1,5 su bardağı ılık su
    1,5 su bardağı şeker
    200 derece ısıtılmış fırında

    Mayamızı ılık suda eritelim.Daha sonra diğer malzemeleri yavaş yavaş ekleyip en son ununu koyalım..Unu toparlanana kadar biraz daha koyabiliriz..
    Hamurumuzu hiç dinlendirmeden orta boy bir domates kadar yumaklara ayırıp özel merdanesiyle hamuru önce yukarı doğru büyütüyoruz.Daha sonrada yana doğru.
    Photobucket
    İki işlemde çöreğimiz hazır oluyor..Zeytinde gördüğüm çöreklerde merdanenin ucundaki bölümlede şekerli çöreğe
     Photobucket
    3 delik tuzluya bir delik yaparak hazırlıyoruz.Isıtılmış fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişiriyoruz.


    Photobucket

    Tarih: , 5/11/2009
    Yorum (8) | Yorum yaz | Bağlantı

    FIRINDA TAVUK BAGET

    Photobucket
    Tadını bilmiyorum ama evdekiler bayıldı..Tavuk ve balık yemediğim için yapmayıda bildiğim söylenemez.Saysanız bir elin parmakları kadar tavuklu yemek tarifi bilmem desem abartı olmaz..Ama bu tarifi sofra keyfi blogcu arkadaşımda görüp birazda değiştirerek yaptım..Gelelim tarifimize

    MALZEME LİSTESİ
    6adet tavuk baget
    4 adet orta boy patates
    2 adet orta boy soğan
    3 yeşil  adet biber
    4-5 adet domates
    1 tatlı kaşığı biber salçası
    1 tatlı kaşığı kekik
    1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
    1 çay kaşığı karabiber
    yarm çay bardağı sıvıyağ
    4-5 diş sarımsak
    tuz
    yarım çay bardağı su

    Bagetleri fırın tepsisine koyup yanlarına kalın elma dilimi gibi dildiğimiz domatesi,patatesi,soğanı,yeşil biberi koyuyoruz..Diğer malzemelerden sos yapıp yarım çaybardağı kadar su ile sosu hazırlayıp bagetlerin üzerine döküyoruz..Fırınımızı en yüksek derecede ısıtıp tepsimizin ağzına aliminyum folyo ile kaplayıp nar gibi olana dek pişiriyoruz.Yaklaşık 1 saat kadar sürede pişiyor..


    Photobucket

    Tarih: , 2/11/2009
    Yorum (27) | Yorum yaz | Bağlantı

    KOMŞULARLA ÇİĞ KÖFTE PARTİSİ

    Photobucket

    Bizim sahurda 2 yıldır düzenlediğimiz kebap partileri komşularla daha güzel ilişkiler kurmak adına çok güzeldir..Ama buna bir halkaya bir yenisini İbrahim bey ekledi..
    Photobucket
    Bize bahçede yaklaşık 20-25 kişiye çiğ köfte yoğurarak bir ilke imza attı..Tahmin edersiniz ki çiğ köfte uzun süre yoğrulması gereken bir köftedir.Bir gün önceden tüm malzemelerini alıp günün erken saatinden itibaren eşi hemşire ve gece nöbette olduğu için onu rahatsız etmeden hazırlıkları tamamlamış..
    Photobucket
    Poşetler dolusu marullar yıkamış.Turpları ince ince doğrayıp hazırlamış..Hazırlık aşaması yoğrulması derken ona çok zahmetler verdik..
    Ellerine kollarına sağlık.Harika bir köfteydi..Normalde köfteyi Antepte kadınlar yoğursada Adıyaman doğumlu olan bu arkadaşımız kendisi yoğurdu.Ve biz tüm komşular afiyetle yedik.
    Son günlerde beyler genelde okey oynayıp paçacı ,tatlıcı dolaşırken sadece kendi nefislerine çalışırken İbrahim bey bizide bu ortama dahil etti..Teşekkür ederiz..
    Photobucket
    Deniz ve  valla adını yine hatırlayamıyorum biz hep ağzından sigarası düşmediği için (redkit) dediğimiz Levent hocada  oradalar.Yandaki termusda ayranla dolu olmasına rağmen ne kadar içilsede tüketilemedi.
    Photobucket
    Aydın abi ve Ömer abide bu güzel gecenin  keyfine varanlardan..Aydın abi deyip geçmemek lazım.Beyefendi simetri hastasıdır.Resme bile kabahat bulabilir.
    Photobucket
    Köfteler marullara sarılıp yenme derdinde.
    Photobucket
    Aydın abi gelirde geceyi çok güzel bir çayla sonlandıran Hikmet abla gelmezmi?
    İlkay hep sofra başında ve her karede gözüksede çok yiyor sanmayın..Allah cezanı vermesin Zeynep dediğini duyar
    gibiyim
    Siritiyor
    .z.ya
    Nermin aplada yine şen kahkahalarıyla bahçedeydi.Bu karede İbrahim beyin eşide bulunmakta.
    Photobucket
    Uslanmaz ve Halil abide gecemize katılanlar
    arasında.
    Photobucket
    si
    Resim bulanık olsada her namaz vakti camide bulabileceğiniz hacı amcamızın resmini koymadan geçemedim.Unutmadan Adıyamanın teneke yemeği var .Aydın abide bize onu söz verdi .Bakalım onu ne zaman görüntüleyeceğiz.

    Bayanlar öğlen olduğu zaman helede bir araya gelmişlerse sizcne ne yaparlar?Siz ne yaparsınız bilmem ama Antepte yağlı,mercimekli,kısır bunlardan mutlaka birisi yapılır.Yine Yaseminde köfte yapmak için bir aradaydık..E gecede köfte olurda gündüzde olmazmı?
    Hanımlar köfteyi bana yoğurtturdu.
    Photobucket
    Hep birlikte sofra kuruldu ve afiyetle yedik..Baylar görmesin hani bize derler valla.
    Turşu muhteşemdi..
    Photobucket
    Sofrada ,sohbette..
    a
    Yolunuz Antebe düşerse öğlen köftesine bekleriz..Unutmadan bu kadar köfte demişken canınız çekerse burayı tıklayarak tüm köfte çeşitlerine bakabilirsiniz.

    Photobucket
    Bu cadıyıda koymadan edemedim.Şaka değil valla cadıDil

    Tarih: , 30/10/2009 Kategori: KİZLARİM VE KOMŞULARIM
    Yorum (21) | Yorum yaz | Bağlantı

    ETLİ BAMYA

    Photobucket
    Bizim evde çok sevilen bir yemektir.Özellikle kızlar bayılır.Ben etli ve bol nohutlu seviyorum.Gelelim tarifine
    Photobucket
    MALZEME LİSTESİ
    Yarım kg.bamya
    300-400 gr.parça koyun eti(burdaki koyun eti asla kokmaz)
    1 kaşık biber salçası
    1 kaşık domates salçası
    1 adet büyük boy kuru soğan
    1,5 su bardağı haşlanmış nohut(daha önceden çok pişirip buzlukta poşette saklayarak sürekli evde bulunduruyorum)
    1 çay kaşığından az limontuzu

    YAPILIŞI
    Bamyalarımızın başını huni şeklinde çevirerek ayıklayalım.Bamyanın ucu sivri şekilde olacak..Başını direk kesersek süner.
    Etimizin üzerine 1 çaybardağı su koyup azda tuz atarak pişirelim.Daha sonra et suyunu çekince yarım çaybardağı yağ koyup onunlada eti kavuralım.Et pişince biraz irice doğradığımız soğanımızıda bu yağda kavuralım.Soğan pembeleşince üzerine salçasını koyup bir kaç dakika etle çevirelim..Daha sonra 5-6 bardak suyumuzu ekleyelim..Salçalı suyumuz güzelce kaynayınca bamyamızı yıkayıp içine atalım.Hemen limontumuzuda koyalımki yemeğimiz sünmesin.Nohudumuzuda ekleyip bamyamızın pişmesini bekleyelim.Bamyamızı arada alıp tadına bakarak pişip pişmediğini anlarız.Yanına bulgur pilavı süper gider.

    PÜF NOKTASI
    Bamya konarken limontuzunuda ekleyip karıştıralım..
    Bamyanın başını huni şeklinde kesersekde sünmez.
    Photobucket

    Tarih: , 26/10/2009
    Yorum (16) | Yorum yaz | Bağlantı

    KALP ÇALAN KURABİYELER

    Photobucket

    Bir kurabiyenin 40 yıl hatırı var desem inanın.Kızım 2.sınıfa gidiyor.Ve sınıfındaki arkadaşlarına kurabiye yapıp götürdüm..Kurabiyeler ben mavi kurdaleli isterim ben pembe  isterim derken hemencecik bitti...Ama inanın hala etkisi sürüyor.Her teneffüs kızımın sınıfındaki minikler öpücük vermek için yanıma geliyor.. Hergün seni seviyorum cümlesini onlardan duymak inanın çok güzel.Bir ara tarifi yazmaktan bitap düşünce sınıf tahtasına yazdım.Pudra şekeri   nişasta ve kabartma tozuna  kadar merak edip sordular.İlk iş annelerinden bu kurabiyeyi istemişler.Bu kurabiye tarifini bambikurabiyemde görmüştüm.Kıtır kıtır çok hoş bir kurabiye oldu..
    Kalıplarla kesip şırınga ile delip pişirdim.Sonra kurdela ile süsleyip poşetledim.Gelelim tarifine

    MALZEME LİSTESİ
    1 adet oda sıcaklığında margarin
    2 adet yumurta
    1,5 su bardağı mısır nişastası
    4 su bardağı (yeterli gelmezse 2 yemek kaşığı kadar daha un)
    1 su bardağı pudra şekeri
    1 adet kabartma tozu

    Isınmış fırında 200 derecede

    Aldığı kadar unla yumuşak bir hamur elde edelim.Hamurumuzu çok ince olmamak kaydı ile merdane ile açıp kalıplarla keselim..Kurdela takmak için pipet yada şırınga ile delelim..Isıtılmış fırında 200 derecede esmerleşmeden pişirelim.Soğuyunca istersek süsleyelim.


    Tarih: , 20/10/2009
    Yorum (15) | Yorum yaz | Bağlantı
    <- Son Sayfa Sonraki Sayfa ->



    BLOG DÜZENLEME MUAZZEZ